1987年，16岁的俞飞鸿在《凶手与懦夫》中出演女主角，大三去好莱坞出演电影《喜福会》。

1994年赴美读书，后定居洛杉矶，1997年回北京。

1998年，俞飞鸿在电视剧《牵手》中饰演王纯。

2004年，成都女作家洁尘长篇小说《酒红冰蓝》改编由赵赵编剧的电视剧《我爱你，再见》中，俞飞鸿第一次尝试幕后台前一肩挑的作品，为此她筹备了一年多，兼任制片人、出品人、主演、片尾曲演唱多职。

2006年拍摄的美国电影《千年敬祈》》（AThou-sandYearsofGoodPrayers）获得西班牙“圣赛巴提昂国际影展”（San Sebastian Film Festival）中夺得最佳电影“金贝壳奖”。首届女性电影周暨2009年度女性观众电影评选揭晓：首届女性电影周评审团特别关注单元年度女性电影——《爱有来生》。

2010年5月8日晚在北京举行第17届北京大学生电影节，俞飞鸿导演《爱有来生》获得最佳处女作奖。

2014年，俞飞鸿主演电视剧《东方战场》和《幸福的季节》将播。
2015年，参演爱情剧《洋嫁》。