梁晶晶毕业于四川音乐学院，曾是广东新闻频道《绿色家园》栏目主持人，曾参演过《十三行商人》、《青青草》、《永放希望之光》等话剧，之后参演了古装大戏《隋唐英雄》等系列大戏，自此给观众留下了深刻的印象。

近年来演员梁晶晶陆续参演了电视剧《永乐传奇》、《隋唐英雄5》、《神医安道全》等古装剧，古装扮相被网友称赞。