1963年4月6日，胡亚捷出生在黑龙江省齐齐哈尔市，中学时代是在郑州度过的，在1984年，考入北京电影学院表演系学习，在1987年的时候接拍了首部电视剧《便衣警察》，凭借剧中周志明一角获得了金鹰奖最佳男主角提名，他也因该角色家喻户晓。

1988年，胡亚捷分配到中国人民解放军空军政治部话剧团工作，相继参演了电影《血色清晨》、《过年》等剧。

1993年——2000年这段时间主要作品有电视剧《老娘土》、《道北人》、《警戒线》等剧。

2000年到2010年，胡亚捷相继参演了电视剧《海阔天高》、《垂直打击》等一系列军旅题材的大剧，每一个角色都深入人心。

2012年，胡亚捷在电视剧《母亲，母亲》中饰演一名玩世不恭的阔少“侯志宏”；通过在电视剧《国家命运》中饰演钱学森。

2013年，参演视剧《那金花和她的女婿》

2014年，胡亚捷搭档傅程鹏主要谍战戏《卧底》，在剧中饰演反派日军军官。

2015年，搭档闫学晶主演都市情感大戏《俺娘田小草》。