2003年她参加了影片《我的黑道老婆2》和《女高怪谈3》的拍摄，年底在电视剧《拳击》短暂亮相。
2004年又辗转到了恐怖影片《兄相》剧组，但是这些不起眼的角色都无法让人们对她留下印象，洪秀儿的表演也很难逃脱新时代少女的角色定位而略显单薄。
2005年影片《校园卧底》中她扮演了这一类型影片中常见的来反衬的女反面角色，此后青春情景喜剧《nonstop5》给了她更多的散发魅力的空间。
2006年洪秀儿得到在《101次求婚》的韩国版中扮演朴善英的妹妹的同时还收到了众多的电影邀请。
2007年电视剧作品则是同韩孝珠、朴海镇合作的《比天高比地厚》。
2008年由于洪秀儿体力透支和健康状态等原因，人气电视剧《妈妈长角了》最终决定应演员要求缩短9集，以61集结尾。
2011年参演《相信男人》，其中扮演“文炫秀的前女友”的这一角色。
2013年同姜潮拍摄电影《怨灵》，饰演“雪莲”这一角色。
2014年拍摄电视剧《亿万继承人》。戏中于小彤与韩星洪秀儿对手戏很多，在拍摄过程中，由于中韩两国演员的语言差异，因此在戏里戏外发生了不少趣事。
2015年，参演中国电视剧《温州两家人》。
