1974年1月25日，苏瑾出生于浙江嘉兴，1990年高中毕业之后的她因为身材不错被一家模特公司相中，1992年入选浙江省“喜得宝”模特队，辗转前往北京发展，开始接拍一些电视广告，1993年以模特的身份接拍了首部电视剧《中国模特》。

1998年，苏瑾参加了加广州“美在花城”广告新星大赛，被导演赵宝刚相中出演电视剧《永不瞑目》的女一号“欧庆春”，凭借该剧获得第18届中国电视金鹰奖最受观众喜爱女主角奖，开始进入观众的视野。

2001——2005年，苏瑾相继参演了《危险真情》、《梦断天国》、《梅花档案》、《较量》等剧；电影《蓝宇》、《绝世宝贝》、《恋之风景》等。

2006年，参演动作悬疑电影《双镖》，该片是中美合作，也是苏瑾第一次用英文出演的动作片。

2007年，苏瑾搭档李亚鹏主演电视剧《目击者》；同年参演电视剧《故乡的云》、《非常24小时第三部》。

2009年，参演抗战剧《东方卡萨布兰卡》，此次她一改往日风格成功的塑造了了日本女间谍神尾关悦。

2011年，主演抗战剧《杀狼花》。

2013年，参演鲍起静、于荣光主演的都市情感轻喜剧《劝和小组》；2014年参演贾乃亮、李小璐主演的都市情感剧《产科男医生》，参演中国首部儿童音乐舞蹈电影《情笛之爱》；电影《王牌》。

2001年，苏瑾和相恋多年男友在新西兰结婚，两人育有一子，在2006年两人低调离婚。