梁洛施出生在中国澳门，在很小的时候父亲就去世了，其父为葡萄牙籍，来自澳门名门殷理基家族，但是她一直未被父亲家族承认，之后一直跟着母亲和姐姐生活，随母姓。

　　1993年，梁洛施一家从澳门移居到香港生活。

　　1999年，梁洛施小学毕业后就读于澳门三育中学，但因为家庭条件不好，在12岁的时候毅然加入香港英皇娱乐唱片公司进入演艺圈，在这期间一直接受经纪公司的培养，在16岁的时候正式出道。

　　2005年，梁洛施参演个人首部电影《虫不知》；同年参演《情癫大圣》，在剧中饰演“红孩儿”。

　　2006年，梁洛施施凭《伊莎贝拉》获“金紫荆”最佳新人奖及柏林影展提名。

　　2007年，梁洛施和杨丞琳合作拍摄了《刺青》；同年，再次凭借《伊莎贝拉》获得第27届葡萄牙波图国际电影节“最佳女主角”。

　　2008年，梁洛施因与李泽楷传出绯闻，因此和英皇公司闹翻，还打上了官司，进过半年之后，与英皇公司协议解约，此后隐退。

　　2009年，梁洛施在加拿大多伦多为李嘉诚次子李泽楷诞下一名男婴。

　　2010年，梁洛施于旧金山为李泽楷生下男双胞胎。

　　2011年，梁洛施虽为李泽楷有了三个孩子，但却并没有正式嫁入豪门，在认真思考和正视自己的想法之后，宣布与李泽楷分手。

　　2014年，梁洛施参演电影《念念》，宣布正式复出。